たっぷり作ってパスタに和えたりそうめんに和えたり・・・冷やして食べるのも良いですね!

こんにゃくラタトゥイユ

洋風

材料

こんにゃく
200g
玉ねぎ
1個
かぼちゃ
適量
ズッキーニ
適量
パプリカ(赤・黄)
適量
セロリ
適量
ニンニク
1片
コンソメスープの素
大さじ1
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ1
塩コショウ
少々
トマト缶
1缶
バルサミコ酢
小さじ1

作り方

1.
ニンニクをみじん切り、その他の野菜とこんにゃくを一口大に切っておく
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒め、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを入れて、中火で炒める
3.
2が透き通ってきたら残りの野菜を入れる
4.
全体にしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、白ワインを入れて煮詰める
5.
火を止めてから、バルサミコ酢、塩コショウで味を調える