たっぷり作ってパスタに和えたりそうめんに和えたり・・・冷やして食べるのも良いですね!
こんにゃくラタトゥイユ
洋風
夏
材料
- こんにゃく
- 200g
- 玉ねぎ
- 1個
- かぼちゃ
- 適量
- ズッキーニ
- 適量
- パプリカ(赤・黄)
- 適量
- セロリ
- 適量
- ニンニク
- 1片
- コンソメスープの素
- 大さじ1
- ローリエ
- 1枚
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 白ワイン
- 大さじ1
- 塩コショウ
- 少々
- トマト缶
- 1缶
- バルサミコ酢
- 小さじ1
作り方
- 1.
- ニンニクをみじん切り、その他の野菜とこんにゃくを一口大に切っておく
- 2.
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒め、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを入れて、中火で炒める
- 3.
- 2が透き通ってきたら残りの野菜を入れる
- 4.
- 全体にしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、白ワインを入れて煮詰める
- 5.
- 火を止めてから、バルサミコ酢、塩コショウで味を調える